| ソフト大福ができるまで |
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| 原材料のもち米からソフト大福ができるまでの写真と解説を掲載しました。 |
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| 弊社の代表取締役である堀江の家で精米したもち米です。 |
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| 風連産のもち米（はくちょうもち・風の子もち）を使用しています。餅粉やくず米などは一切使わず、厳選した1等米のみを使用しています。 |
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| これは『ホッパー』と呼ばれる設備です。ホッパーには精米されたもち米を入れておき、必要な量だけを取り出す時に使います。 |
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| もち米は毎日大量に使うので、洗米機で洗います。 |
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| 昔ながらの蒸籠（せいろ）で蒸します。 |
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| 蒸しあがったもち米は、とても良い香りがします。 |
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| 蒸しあがったもち米を臼（うす）に入れ、杵（きね）で搗きます |
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| 搗きあがった餅を包餡機（ほうあんき）という機械に入れます。包餡機には餡も入れます。 |
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| 餅と餡が入った包餡機を動かすと、餡がくるくるっと餅の中に包まれて、次々に出てきます。この包餡機を発明した人は、本当にすごい人ですね。 |
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| 出来上がったソフト大福には、餅取り粉のでんぷんをまぶします。その後、冷凍庫で急速冷凍して完成です。 |
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| こうして箱に入れて並べると、じつにカラフルです。写真は通販用の20個入りの商品です。 |
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| クール便（冷凍）に対応した、ソフト大福専用の化粧箱です。この箱に入れて、お届けします。 |
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| 冷凍庫から出したばかりのソフト大福（よもぎ）です。餅取り粉のでんぷんが付いています。 |
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| 写真を撮るため、餅取り粉のでんぷんを落としてみました。 |
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解凍したソフト大福を、包丁で切ってみました。
その名の通りとてもやわらかい大福なので、完全に解凍してしまうと切るのが大変難しいので、半解凍したところで切ってから、さらに解凍してみました。
解凍は、冷蔵庫の中で自然解凍、または冷蔵庫から出して常温で自然解凍してください。 |
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